仿真食品行业的发展前景

  众所周知，仿真菜是近年来才从日本传入我国的，素有“立体菜单”之称。因其所具有的实用性比较强，故在日本饮食界风靡时。有业内人士认为，这种仿真菜模型虽然是“假”的，但它给企业带来了长期效益确是真真切切的，所以在饮食界极具推广价值。目前，国内生产仿真菜的厂家主要集中在山东和广沪地区，经几年的发展，这些生产厂家已能够根据企业的要求，量身定做出形象直观通真、颜色自然鲜艳的中式、日式、西式及各种饮品的仿真菜模型。福朋食品模型公司做过统计，促销展示用的模型应用与否，营业额的最大差额可以相差150% 。这个数字是令人惊异的。这也正是日本国内的食品模型行业每年3000亿日元营业收入的根本原因所在。据不完全统计，全国有餐饮店数百万家之多，但配有“立体菜单”的餐饮店却不足2%。
  主要是因为仿真菜模型在我国的发展起步比较晚，此项技术在我国属空白，完全依赖于日本厂家，使国内实际生产厂家指可数，其次由于早期的仿真菜价格昂贵，只有少数高档酒店才有实力使用，国内仅有的几家生产厂家也主要以出口为主，从而缺乏对国内饮食行业的有效宣传。而近年国内的饮食行业逐渐对该产品有所认识，而仿真菜价格也有所下降，应用范围逐步扩大，各大酒店、餐饮店、食品加工业争先选用，仿真菜产品呈飞跃式发展。具有关专业人士预测，仿真菜在餐饮业的市场前景非常广阔，在未来几年，仿真菜产品成交额每年将达到五十亿元人民币以上，并且每年将以40%的速度递增。由此可知，仿真菜必将成为未来饮食行业一颗璀璨的明珠。