福建人吃的辣是怎么样的？
福建有能吃辣的人，只不过，在闽人传统观念中，一辣遮百味，辣有点喧宾夺主。原汁原味的鲜甜，它不香吗？要知道，在福建，隐藏着大量吃辣高手和辣菜，他们和日益发达的交通网络一道，异军突起，用辣椒证明：吃辣的快乐，值得一痛。下面随三明主宴的小编来看看。
福建有能吃辣的人，只不过，在闽人传统观念中，一辣遮百味，辣有点喧宾夺主。原汁原味的鲜甜，它不香吗？要知道，在福建，隐藏着大量吃辣高手和辣菜，他们和日益发达的交通网络一道，异军突起，用辣椒证明：吃辣的快乐，值得一痛。下面随三明主宴的小编来看看。
福建的辣，没有杀伤力。
这种错觉，似乎是来自一碟闽南的甜辣酱。
厦门，乃至整个闽南，一直是福建最热门的旅游目的地。这里历史悠久，风光秀丽，美食如云，土笋冻、海蛎煎、芋包、烧肉粽、五香卷……都是必吃的打卡美食。
在闽南人餐桌上，搭配美味的，总少不了一碟甜辣酱，而且还是风味——在厦门是海堤，在泉州是青松乐。
至于辣度嘛，甜辣酱甜辣酱，你听这名字就知道，辣只是点缀而已。
其实，福建的辣，也有厉害的。
纠正偏见，似乎也只要一碟辣椒酱，来自沙县的辣椒酱。
沙县小吃，从东南一隅突围而出，走向世界，冲锋陷阵的辣椒酱功不可没。沙县的辣椒酱，咸辣爽口，非常百搭，是“干饭人”至爱。
沙县的朋友告诉我，他们的辣椒酱最早是用夏茂的土辣椒制作，后来，本地辣椒辣味退化，渐渐替换成红辣椒，所幸辣度还是很能“打”，有那股子杀劲。
距离沙县几十公里之外的永安，这里有一种黄辣椒，清新爽口，是国家地理标志产品。当地人喜欢用它做蘸料，我每次到永安，粿条也好，活肉也罢，总爱搁点黄辣椒，这辣，“辣口不辣心”，开胃得很。
无论是沙县还是永安，都揭示出一个走向，那就是福建吃辣人群的分布，山区占了绝大多数。而闽北山区，更是闽省吃辣中之重镇。
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